Eßt und trinkt, aber seid nicht maßlos! (Araf 31)
Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Eingemachtes


Eingelegte gefüllte Auberginen (Eingemachtes)

Banu Atabay's Patlican Dolmasi Tursusu
Startseite » Eingemachtes » Eingelegte gefüllte Auberginen


 Alphabetische Rezepte

 Videokochrezepte

 Suppen
 Salate
 Eiergerichte
 Fleisch
 Grillrezepte
 Innereien
 Fleischklöße
 Gemüse
 Fisch
 Geflügel
 Gefüllte Gerichte
 Olivenölgerichte
 Hülsenfrüchte
 Reis
 Nudel
 Konfitüre Marmelade
 Dunstfrüchte Kompott
 Eingemachtes

 Gebäck
 Paste
 Kuchen
 Plätzchen
 Torten
 Teiggerichte
 Obstsüssigkeiten
 Süsspeisen mit Milch
 Süsspeisen mit Sirup
 Helwa
 Belegte Brötchen
 Kandiertes
 Getränke
 Eis




Loading

Eingelegte gefüllte Auberginen



Zubereitung:
# Die Auberginen waschen und die Köpfe abschneiden, die Auberginen in das kochende Zitronenwasser geben halbdurch kochen.
# Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und auf ein Backblech legen, damit die bittere Flüssigkeit auslaufen kann etwas schweres auf die Aubergine stellen und über die Nacht stehen lassen.
# Am nächsten Tag die kleingehackten und eingesalzenen Weisskrautblätter, rote Paprikaschoten, Karotten und ein paar Knoblauchzehen in die der länge nach aufgeschnittenen Auberginen füllen.
# Die gefüllten Auberginen mit den Petersilienstiele festbinden.
# Die Auberginen abwechselnd mit den zerstampften Knoblauchzehen in ein Einmachglas einlegen.
# Danach die eine Hälfte des Einmachglases mit Wasser und die andere Hälfte mit Essig füllen.
# Das Essig und das Wasser nun aus dem Einmachglas in eine tiefe Schüssel umschütten und nun das Kristallglas und die Zironensäure dazugeben und gut umrühren.
# Diese Mischung aus Essig, Wasser, Salz und Zironensäure wieder in das mit den gefüllten Auberginen füllen.
# Auf die letzte Schicht ein gut ausgewaschenes schweres Stein legen und den Verschluss gut schliessen.
# Gefüllte Auberginen saugen viel Flüssigkeit auf, deshalb etwa nach 5 Tagen die fehlende Menge mit Essig auffüllen.


Tipp: Beim Einlegen von Gemüse sollte unbedingt Kristallsalz verwendet werden.


http://ml.md/de8


Andere Sprachen

       

Ähnliche Rezepte:
Eksili Kuru Biber Dolmasi Saure gefüllte getrocknete Paprika
Gefüllte Gerichte
Eksili Kuru Biber Dolmasi
5647 mal betrachtet
Tue Mar 01, 2011 9:32 pm
Patlicanli Yumurta Eier mit Auberginen
Eiergerichte
Patlicanli Yumurta
2261 mal betrachtet
Sat Apr 30, 2011 6:42 am
Yumurtali Domates Dolmasi Gefüllte Tomaten mit Eier
Gefüllte Gerichte
Yumurtali Domates Dolmasi
2408 mal betrachtet
Sat Apr 30, 2011 6:45 am
Patlicanli Cop Sis Kebabi Holzspießkebap mit Auberginen
Grillrezepte
Patlicanli Cop Sis Kebabi
2142 mal betrachtet
Tue Jul 19, 2011 3:30 pm
Bobrek Dolmasi Gefüllte Leber
Gefüllte Gerichte
Bobrek Dolmasi
2261 mal betrachtet
Tue Jul 19, 2011 4:05 pm


1 kg kleine junge Aubergine
1 Knoblauchknolle
8 -10 Weisskrautblätter
2 Karotten
2 rote Paprikaschoten
2 El Bergkristallsalz
1 El Zironensäure
Essig
Wasser
Petersilienstiele