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Eingemachtes


Eingelegte unreife Honigmelone (Eingemachtes)

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Eingelegte unreife Honigmelone



Zubereitung:
# Unreife Melonen auswaschen und in ein paar Teile zuschneiden.
# Alle Einzelteile salzen und midestens 4-5 Stunden ziehen lassen.
# Nach dieser Zeit die unreife Melonen wieder auswaschen.
# Den Boden des Einmachglases mit altbackenes Brot belegen.
# Die zugeschnittenen Melonenteile in das Einmachglas geben und in die Zwischenräume Knoblauch einlegen.
# Essig einfüllen und den Rest mit Wasser auffüllen.
# Wasser und Essig in eine tiefe Schale umfüllen und Salz, Zucker und Kristallsalz hinzugeben und vermischen danach wieder in das Einmachglas einfüllen.
# Auf die oberste Schicht die Petersilien legen und den Deckel gut verschliessen.
# Es kann sich Schaum bilden und der Schaum sollte entnommen werden und hierfür Essig einfüllen.
# Nach 10 Tagen kann serviert werden.


Tipp: Je nach Geschmack kann man auch scharfe Pepperonie oder Chilie mit einlegen.


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1-1 ½ kg unreife Honigmelone
1 Teeglas Essig
1 Knoblauchkneuel
4 Würfelzucker
1 ½ EL Kristrallsalz
2 Scheiben altbackenes Brot
1 KL Zitronensalz
7-8 Petersilienzweige
Wasser