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Kandiertes


Kandierter Apfel (Kandiertes)

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Kandierter Apfel



Zubereitung:
# Hier ist es von Vorteil neu gereifte Äpfel zu verwenden. Die Äpfel waschen, säubern und schälen aber den Stiel dranlassen.
# An die Stiele zwei handspannweite Schnüre (ca. 40 cm) binden und auf diese Weise im Topf kochen.
# Die Äpfel nach dem Kochen an den Schnüren aufhängen und 1 ½ Stunden zum Trocknen aufhängen.
# Währenddessen den Sirup zubereiten. Hierzu ein Glas Zucker und ein Glas Wasser (besser ist es das Kochwasser zu benutzen) in einem Topf kochen bis es an Konsistenz zunimmt. 5 Minuten bevor der Herd ausgeschaltet wird den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und weitere fünf Minuten kochen und anschliessend vom Herd nehmen.
# Wenn der Sirup lauwarm geworden ist, dann die Äpfel in den Sirup hineinlegen und 10 Minuten im Sirupbad stehen lassen. Nach dieser Zeit die Äpfel nochmals aufhängen und 1 ½ Stunden lufttrocknen.
# Am Schluss die Äpfel in Zucker umwälzen bis die ganze Oberfläche mit Zucker bedeckt ist. Nochmals 10 Minuten aufhängen.
# Danach die Äpfel abbinden und die Schnüre abschneiden und in Alufolie einwickeln. Trocken aufbewahren und nach Wunsch kann es jederzeit serviert werden.


Tipp: Kandierte Äpfel wurde bei den Osmanen sehr oft serviert, jedoch ist es heute in Vergesenheit geraten.


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