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Fleischklöße


Klößchen mit Auberginenpürree (Fleischklöße)

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Klößchen mit Auberginenpürree



Zubereitung:
# Zuerst das Pürree zubereiten. Die Auberginen auf niedriger Hitze auf dem Herd anbraten.
# Während die Auberginen noch warm sind schälen und auf einem Holzbrett fein hacken.
# In einen kleinen Topf Butter und Mehl geben. Das Mehl rosarot anbraten undann 3 Gläser Milch einfüllen und umrühren. Danach Pfeffer und Salz einstreuen und noch eine kurze Zeit weiterköcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
# In eine Rührschüssel das Innere der altgebackenen Brotscheiben geben dazu geriebene Zwiebel und Salz hinzugeben. Bis das Brot weich wird kneten.
# Dazu Hackfleisch, Ei, geriebene Kartoffel, Kumian, Pfeffer, Salz und Paprikamark geben und 10 Minuten lang kneten.
# Nach dem Kneten min. für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
# Etwas kleinere wie walnußgroße Teile formen und auf dem Grill braten.
# Die Auberginenpürree kurz aufwärmen und dann auf die Teller geben, darauf die gebratenen Klöse geben und warm servieren.


Tipp: Nach Wunsch kann über die Klößchen erhitzte Butter drübergegossen werden.


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750 g Hackfleisch
3 Scheiben altbackenes Brot
1 große Zwiebel
1 Ei
1 kleine Kartoffel
1 KL Kumian
1 Kl Pfeffer
1 ½ KL Salz
1 KL Paprikamark
Für das Pürree:
3 Auberginen zum braten
3 Gläser Milch
3 EL Butter
3 EL gesiebtes Mehl
½ KL Pfeffer
1 KL Salz