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Gefüllte Gerichte


Marinierte gefüllte Mangoldblätter (Gefüllte Gerichte)

Banu Atabay's Mercimekli Sarma
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Marinierte gefüllte Mangoldblätter



Zubereitung:
# Mangold waschen, die Stiele und die Adern ausschneiden. In daskochende Wasser für eine Minute hieinlegen und wieder herasunehmen.
# Während der Mangold abkühlt die Füllung zubereiten. Fein gehackte Zwiebel, ausgewaschenen Reis, Hackfleisch, zerstampfter Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer1/2 Glas Wasser, fein gehackte Petersilie und Dill vermischen.
# Das abgekühlte Mangoldblatt mit der breiten adrigen Seite auf die Arbeitsplatte auslegen. Mit ausreichender Menge der Füllung belegen und zuerst die Seiten einschlagen und anscliessend zusammenrollen.
# Die gefüllten Mangoldblätter in den Tof einreihen und mit Öl begiessen sowie 1 ½ Gläser warmes Wasser einfüllen. Mit geschlosenem Deckel kochen bis das Wasser zur Hälfte verdampft ist.
# Währenddessen Joghurt, Ei und ½ Glas Wasser gut vermischen und über die gefüllten Mangoldblätter giessen. Weitere fünf Minuten kochen.
# Heiss servieren.


Tipp: Da der Mangold schnell abgekocht ist sollte er nicht allzu lange in kochendem Wasser gehalten werden.


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1 Bunt Mangold
250 g halb magere Hackfleisch
1 Glas Reis
7-8 Petersilienzweige
7-8 Dillzweige
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 KL Pfeffer
1 KL Salz
1 Teeglas Öl
½ Glas Wasser
Zum Marinieren:
1 Glas Joghurt
1 Ei
½ Glas Wasser