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Tomaten-Paprika-Rührei (Eiergerichte)

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Tomaten-Paprika-Rührei



Zubereitung:
# Öl in einen Topf geben, nach leichtem erhitzen die fein gehackten Zwiebel hinzugeben und rosarot rösten.
# Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
# Die Kerne der Paprika entfernen und 1-2 cm breit zuschneiden.
# Die Paprika zu den rosarot gebratenen Zwiebeln hinzugeben, die Paprika anrösten und danach die Tomaten zufügen.
# In eine tiefe Schale die Eier einschlagen, ein Dessertlöffel Salz einstreuen und das Eigelb mit dem Eiweiß gut mischen.
# Die Eier nun in die Tomatenmsichung hineinfüllen und auf mittlerer Hitze bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist kochen.
# Rote Paprikaschoten draufstreuen und warm servieren.


Tipp: Um die Tomaten besser schälen zu können die Tomaten in kochendes Wasser kurz einwerfen und dann schälen.


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4 Eier
1 Zwiebel
3 große reife Tomaten
5 grüne Spitzpaprika
1 Espressotasse Öl
1 Dessertlöffel Salz