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Kartoffel schälen, in feine Würfel hacken und ein wenig in öl anbraten.
# Die
Eier in eine tiefe Schale einschlagen und das
Eigelb mit dem
Eiweiß gut mischen.
# Salz,
Pfeffer und gebratene
Kartoffel hinzu geben und mischen.
# In eine Teflonpfanne 3 Eßlöffel Öl erhitzen und das
Kartoffel-
Ei-Gemisch einfüllen.
# Wenn die Unterseite gebraten ist mit Hilfe eines Tellers wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten und warm servieren.
