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Hühnersuppe auf berlinischer Art (Suppen)

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Hühnersuppe auf berlinischer Art



Zubereitung:
# Hähnchen in den Topf geben, dazu 10 Gläser Wasser, eine geschälte ganze Zwiebel und ein Lorbeerblatt geben. Bis das Hähnchenfleisch weich und geschmeidig ist kochen.
# Das Hähnchen aus dem Wasser nehmen und es abkühlen lassen, die Zwiebel und das Lorbeerblatt wegschmeissen.
# Die Hühnerbrühe bei mittlere Hitze weiterkochen, darauf eine Möhre grob zerreiben und hinzugeben.
# Nach kochen der Hühnerbrühe mit der Möhre die Bavettine Corti zufügen und 5 Minuten lang kochen.
# In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke zupfen.
# Wenn die Bavettine Corti weichgekocht sind, dann Erbsen, Hühnerfleisch und Salz hizugeben.
# Speisestärke in einem ½ Glas Wasser gut umrühren und sehr dünn in die Suppe eingießen, 2-3 Minuten umrühren damit die Speisestärke nicht verklummpt.
# Herd bei schwacher Hitze runterschalten, 10 Minuten lang kochen und gelegentlich umrühren, dann vom Herd nehmen.
# Suppe in Servierteller geben, darauf feingehackte Petersilie streuen und servieren.


Tipp: Bei Verwendung von frischen Erbsen, die Erbsen vor den Möhren in die Hühnerbrühe geben und es weichkochen. Die restlichen Vorgänge wie gehabt durchführen.


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1 kleines Hähnchen
1 Lorbeerblatt
1 kleine Zwiebel
10 Gläser Wasser
2 mittelgrosse Möhren
2 EL Speisestärke
1 Glas Erbsen aus der Dose
2 Gläser Bavettine Corti
2 Kaffeelöffel Salz
Zum Abschmecken:
2-3 Petersilenzweige