Eßt und trinkt, aber seid nicht maßlos! (Araf 31)
Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Süsspeisen mit Sirup


Tellibaba (Süsspeisen mit Sirup)

Banu Atabay's Tellibaba Tatlisi
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Tellibaba



Zubereitung:
# Zuerst den Sirup vorbereiten. Wasser und Zucker kochen. Zitronensaft hinzufügen. Vom Herd nehmen.
# Butter ohne es anzubrennen schmelzen. Mit Sonnenblumenöl mischen bis es lauwarm ist.
# Dem Kadayıf von dieser Mischung drei Eßlöffel hinzufügen. Um später fortzufahren zur Seite legen.
# In eine Rührschüssel die Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl einfüllen. Joghurt, Essig, Salz und unter kneten Mehl hinzugeben bis es nicht mehr klebrig ist.
# Teig in abgedeckter Form 20 Minuten ruhen lassen.
# Während dessen die Füllung zubereiten. Zuerst das mit Öl gemischte Kadayıf durchrühren, das ganze zupfen, so dass einzelne Fäden entstehen.
# Walnuß und Zimt hinzugeben und gut vermischen.
# Vom Teig halb so große Teile wie eine Orange entnehmen.
# Die Teigteile auf einer mehligen Unterlage etwas größer wie ein Teeglasunterbecher ausrollen. In die Mitte so viel es aufnehmen kann von der Kadayifmischung hinzufügen.
# Von der Außenseite nach innen falten. Die Falten nach unten legen.
# Bis die Zutaten aufgebraucht sind mit dem Verfahren wiederholen. Tellibaba’s mit geringem Abstand in eine Backform einreihen.
# Genau in die Mitte eine Mandel eindrücken.
# Das Backblech in das zuvor auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Bis die Oberfläche goldbraun wird backen.
# Die Tellibaba’s aus dem Backofen nehmen und sofort mit dem Sirup benieseln.


Tipp: Tel Kadayıf hat die Eigenschaft zusammengepresst zu werden. Aus diesem Grund kann in reichlicher Form Füllung verwendet werden.


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1 Ei
1 EL Essig
½ Packung Butter
1 ½ Teegläser Sonnenblumenöl
1 Glas Joghurt
1 Prise Salz
Ausreichend Mehl
Für die Füllung:
250 g Tel Kadayıf
3 EL Zucker
1 Glas zerstampfte Wahlnuß
1 EL Zimt
Zum Bestreuen:
20-25 Mandeln
Für den Sirup:
3 Gläser Zucker
2 ½ Gläser Wasser
½ Zitronensaft