Eßt und trinkt, aber seid nicht maßlos! (Araf 31)
Banu Atabay's Mütevazı Lezzetler® Kochrezepte

Paste


Walnusspastete (Paste)

Banu Atabay's Cevizli Borek
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Walnusspastete



Zubereitung:
# In eine Rührschale Ei, Milch, Öl, zerstampften Zitronensalz, Salz und gesiebtes Mehl geben und eine nahezu weiche Teigmasse kneten.
# Den Teig 20 Minuten verdeckt ruhen lassen und anschließend in 4 gleich große Stücke aufteilen. Butter schmelzen und ein wenig Öl hinzugeben.
# Auf jeden Teigstück Stärke streuen und mit Hilfe des Teigrollers etwas größer als das Backblech ausrollen.
# Ein rundes Backblech einölen und den ausgerollten Teig leicht zerknittert in das Blech platzieren. Mit 2-3 Löffel der Mischung aus Butter-Öl beschmieren.
# Milch und klein zermörste Walnüsse so verteilen, dass es für den gesammten Pastete ausreicht.
# Jede der 14 Yufkablätter mit der Butter-Öl-Mischung beschmieren und der Milch-Walnußmischung belegen.
# Auf die oberste Schicht den Rest der Butter-Öl-Mischung schmieren und je nach Wunsch zuschneiden. Im zuvor auf 195 Grad erhitzen Backofen goldbraun braten.
# Je länger das Börek ziehen gelassen wird desto besser kann es sein Geschmack entfalten und deshalb wird empfohlen es am nächsten Tag zu servieren.


Tipp: Milch wird hier verwendet damit der Teig weich wird, bei zuviel Milch wird das backen erschwert und die Zwischenschichten bleiben roh.


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1 Ei
2 Teegläser Milch
1 Teeglas Öl
1 Erbsengrösse Zitronensalz
1 KL Salz
3 Gläser Mehl
Für die Füllung:
250 g Butter
4 EL Öl
1 ½ Gläser klein zermörste Walnüsse
1 Glas Milch
Zum Ausrollen:
1 ½ Gläser Weizenstärke