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Kuttelsuppe (Suppen)

Banu Atabay's Iskembe Corbasi
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Kuttelsuppe



Zubereitung:
# Die Kuttel säubern, kleine schneiden, in einem Schnellkochtopf mit Zugabe von 5 Gläsern Wasser mit geschlossenem Deckel zuerst aufkochen und danach 45-50 Minuten kochen.
# Herd ausschalten, Topf abkühlen lassen, das auf der Oberfläche befindliche Kuttelfett mit einem Löffel entnehmen.
# Knoblauchzehen schälen und zerstampfen.
# In einen Topf Öl geben und die zerstampften knoblauchzehen hinzugeben, auf mittlerer Hitzeein paar mal umrühren und danach das Mehl hinzugeben.
# Nun die Kuttel samt der Flüssigkeit hineinfüllen und salzen auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren.
# In Suppenschüssel füllen, mit Essig abschmecken und servieren.


Tipp: Die Kuttelsuppe ist in der Regel eine klare Suppe, wenn die Konsistenz erhöht werden will, dann die Mehlmenge erhöhen.


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1 kg Rinderkuttel
15-20 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 EL Mehl
1 ½ Dessertlöffel Salz
Essig
5 Gläser Wasser